第41节 (第2/2页)

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  牙贩子带着含钏走进栅栏，手里拿着册子在一个形容憔悴、眼下青黑、眼神却一片澄澈的，不过十一二岁的男子跟前站定，“小娘子，就是他了。”
  含钏刚想开口问他会做什么菜，可突然想起他不会说话。
  嗯...还是有一些不方便？
  牙贩子翻着册子介绍，“从西域来的，原先的主人家是个小台吉，后来被削了爵。这人跟着主人家流落到京城，据当时的记录，这人是个厨子，名叫拉提。”
  含钏点点头，问出了最重要的疑惑，“那听得懂汉话吗？”
  牙贩子一愣，“这...这他素日也不说话，这某也不知道听得懂不...”
  含钏叹了口气，刚一转头，便见拉提一直狠狠点头。
  听得懂汉话！
  含钏问他，“会做菜嘛？”
  拉提仍是狠狠点头。
  “会做什么菜？”含钏再问。
  拉提想了想，两只蒲扇大的手掌翻了翻，又拿起一只手在空中撒了撒。
  噢。
  这含钏知道。
  烤肉嘛。
  见含钏没反应，拉提急切地从怀里掏出了一个小银壶塞到含钏手中。
  含钏抽开银盖子，凑近嗅了嗅，很香！
  一股浓郁的香料气息！
  非常香！
  香，却不呛人！
  若是用来腌制肉类，一定会有不一样的味道！
  含钏把银盖子合拢递还回去，转头问人牙子，“他的身契，索价几钱？”
  人牙子在心里过了过，给了个二两银子的数，差不多得了，这哑巴在这儿两个月，正常府邸买人用人怎么会要一个哑巴？
  含钏没还价，直接给了银子，转了转实在没合适的人选了，苦力倒是多，可要么看起来尖滑懒怠，要么看起来呆愣不灵活，便打消了这个念头，转头旁边集市给拉提买了两套衣服。
  回了东堂子胡同后，含钏剥了几枚刚酵好的酸梅，三线肉切成粗细均匀的肉块，就着葱姜、青红酒闷在锅里，又打了碗米饭给拉提，把话儿说得很慢。
  “往后，我便是你的主家了。你要好好当差，如有坏心思，我便将你送到最苦最累的煤窑矿山去。听懂了吗？”
  拉提捧着饭碗，继续重重点了头。
  第六十七章 酸梅红烧肉（下）
  含钏将拉提的房间放在了外院厅堂，小双儿给他烧了一壶子热水净澡。
  洗了澡，剪短了头发，换了新衣裳的拉提脸上红红的出来，倒是瞧不出来是北疆的小伙儿，皮白肉嫩的，更像是中原的小伙子。
  含钏拖了一个菜筐子出来，里面有一支小羊腿、一只杀了的整鸡，一筐活蹦乱跳的虾，还有几颗硕大的白菜和中午没做完的三线肉，含钏让拉提自己选食材做菜，虽说已经买回来了，但仍要考校考校新厨子的手艺——为公平起见，含钏将他藏着的香料银壶收了起来。
  西域的香料和北京城里惯用的香料不一样，含钏可不能保证在东郊集市能依样画葫芦地买到一模一样的香料，一个优秀的厨子绝不能过于依赖某一种香料或是食材，且得牢记着，是你在做饭，你是所有食材的主导者，要通过你的排列组合、蒸炒做熟变成一样却又不一样的东西。
  这是她刚长到灶台一般高时，白爷爷教导她的。
  含钏将这番话原封不动地送给了拉提。
  然而拉提头一歪，明显是没听懂。
  含钏便开始手舞足蹈地大鹏展翅般开始比划，比划到一半，突然反应过来。
  不对啊！
  她怎么还是比划起来了？！
  就是不想比划，才没要擅长处理海鱼海虾的倭人呀...
  为啥一切又换到了原点？
  小双儿在旁哈哈大笑。
  含钏认命似的把菜筐子往拉提跟前一推，“选个食材，做一道你擅长的菜吧。”
  简短的话，拉提听得懂，埋着头在菜筐子里面挑挑拣拣。
  含钏以为他会挑小羊腿肉，只是院子里没现成的灶炉，含钏环视一周，在思考他该怎么烤肉。
  可当含钏看着拉提拿起那一小坨三线肉时，有点愣。
  看着拉提把三线肉切成粗细均匀的肉块，又探过身在灶台上挨着罐子嗅，最后拿起了装酸梅的罐子时，含钏脸色渐渐变得严肃起来。
  拉提想要复刻他刚吃过的那道酸梅红烧肉！
  含钏双手抱胸，看着拉提把酸梅去核，起锅放肉块，把肉块的油尽数干煸出来后，鼻尖微动，四处开始嗅，拿了小葱、姜、灶台边上放在最里面的青红酒。
  含钏灶台上的豆油有十来种，拉提准确无误地拿起含钏中午用的那壶香蕈老抽。
  含钏手上一紧，双眼瞪大，看拉提重复着中午她的动作，没一会儿拉提端出一碗散发着浓郁酱的酸梅红烧肉，含钏夹了一块儿。
  肥肉糯而不腻，瘦肉软而不柴，酸梅的酸甜口若有若无地浸润在一块肉上，正好解了肉食不可避免的油腻。
  味道和她做的，不说一模一样的相同。
  至少有八成相似。
  就这八成的相似，已很难得。
  含钏很大套地说一句，北京城里若能将她的手艺复刻出八成的掌勺师傅，不会超过五个。
  含钏歪着头看向拉提。
  拉提似乎有些羞赧地收了收下颌，指尖朝下指着地板，眼神里有些急切。
  含钏疑惑地蹙了蹙眉，不太明白。