乡间小饭馆[美食] 第13节 (第1/3页)

    ??“好吧，那还是给我炒一碗黄瓜炒饭吧。”

    ??吴桂芳去后厨端菜时，说：“珠珠，有客人问除了炒饭有没有其他菜吃，想配着炒饭吃。”

    ??袁如珠说：“我正想着这两天推出新菜呢。”

    ??“啥新菜？”

    ??“我再想想。”

    ??余霞成绮，及至饭馆打烊，小秋拉着袁如珠的手，一蹦一跳地唱着歌。一家人抵达小院，推开篱笆，小秋忽然惊声道：“萤火虫！”

    ??篱笆围着的菜畦里，两团亮亮的光缀在如月亮船的茄子上。

    ??小秋去捉栖息在月亮船上的萤火虫，袁如珠睇了睇已然成熟饱满的茄子。眼里微光一闪，她已经决定好饭馆推出什么新菜了。

    ??吴桂芳半梦半醒间，仿佛听到什么在duangduangduang响，她揉揉眼睛，苏醒过来。此时天边已经泛起鱼肚白。

    ??她下床，循声而去。发现是灶屋的动静，她明白过来，大约是珠珠在里头忙活早饭。

    ??一进灶屋，果然看见珠珠在里面剁肉。

    ??袁如珠拿着两把刀，铛铛铛地剁着肉，手速快到几乎出现残影。

    ??“珠珠，剁肉馅儿做啥吃？”

    ??“幺姨你起了？”袁如珠清清嗓子，“我准备剁点肉馅做炸茄卷。”

    ??“炸茄卷？”

    ??“嗯嗯，幺姨，你去帮我摘几个茄子。”

    ??吴桂芳立刻去摘茄子。

    ??肉馅剁好，袁如珠将切好的葱姜蒜末搅拌进去，再打入了一个鸡蛋，继续加耗油，生抽，芝麻油，黑胡椒粉和盐。

    ??她拿稳筷子，朝着一个方向快速搅拌，肉馅搅拌上劲儿后，她伸手接过吴桂芳递过来的茄子。

    ??把已经洗干净的茄子头掉去尾之后，片成长长的薄片，然后她将肉馅铺在茄子薄片上上，再把薄片卷起来。

    ??茄卷做好，袁如珠取出小酥肉粉。炸茄卷要炸得酥脆可口，小酥肉粉是关键。也可以用其他粉炸茄卷，然而用小酥肉粉来炸茄卷最佳。

    ??倒出来的小酥肉粉里加入清水，搅拌成酸奶状之后，她把食用油倒进去，搅拌均匀，最后，她把卷好的茄卷放进面糊里滚一圈。

    ??每一个茄卷都均匀地裹上面糊时，锅里的油也烧的差不多了。

    ??一个个裹了面糊的茄卷下了油锅，滋滋啦啦，油锅瞬间沸腾起来。热油泡泡迅速将茄卷包裹，茄卷周围沸腾的油泡泡宛若撒上了碎金的浪花，“啪”地一声，一个个连接着爆开。

    ??一个个浪花爆开后，身上的碎金洒到了茄卷上，渐渐的，切卷染上碎金，变得金黄起来，好似穿上了金黄润亮的外衣一般。

    ??注视着锅里滋啦作响的金黄圆卷，吴桂芳唇齿间分泌出唾液，“真香啊。”

    ??袁如珠用筷子轻轻翻动炸的焦酥金黄的茄卷，说：“快炸好了，幺姨，你用小碟子装一些辣椒面，等会儿炸茄卷可以炸辣椒面吃。”

    ??“行。”

    ??“姐姐！你在做什么？好香呀！”小夏打着呵欠冲进灶屋。

    ??“炸茄卷呢，你洗漱了没？没洗漱的话快去洗漱，马上吃早饭了。”

    ??“嗯！”小夏脚底踩了风火轮，飞快奔出去洗漱。

    ??袁如珠让吴桂芳把盛出锅的炸茄卷端到堂屋，随后去舀鸡汤。昨天杀的鸡三分之二用来做了葱油焖鸡，剩下的三分之一晚上炖了汤。昨晚上汤没