搜鱼网

备受欢迎的黄河鲤鱼,却被南方人嫌弃

搜鱼网   来源:钓鱼人  

鲤鱼在我国是传统的吉祥物,无论是烹饪食用,还是钓鱼人都喜欢把鲤鱼作为目标鱼。春秋时,孔子的夫人生下一个男孩,恰巧有人送几尾鲤鱼来,孔子“嘉以为瑞”,于是为儿子取名鲤,表字伯鱼。由此可见,以鲤为祥瑞的习俗,在春秋时就已经很明显,更早的周朝也有兴有鸟、鱼之瑞的记载。

而黄河鲤鱼,更是其中的佳品,在市场上的价格较高。但比较奇怪的是,在北方堪称美味的黄河鲤鱼,在南方的居民眼中并不是什么稀罕物,极少有人会买。有一个非常有趣的事情,以前在丹江口水库,通过钓鱼就能分出是南方人还是北方人,凡是专门钓鲤鱼的大多数是北方人,钓翘嘴、草鱼为主的,多数是南方人。

备受欢迎的黄河鲤鱼,却被南方人嫌弃

黄河鲤鱼价高,却很难辨别真伪

黄河鲤鱼虽然名声在外,但其实这里面鱼目混珠的现象很严重。民间把黄河鲤鱼的特征定义为:金鳞赤尾,体型梭长,没有土腥味,肉质紧实,农业部还专门制定了黄河鲤鱼的行业标准。

备受欢迎的黄河鲤鱼,却被南方人嫌弃

问题在于,只是对黄河鲤鱼外观性进行了量化描述,对产地并没有做出指定,那就说明只要符合这个外观都可以叫做“黄河鲤鱼”。麻烦就来了,符合这个外观的鲤鱼太多了,陕甘宁、河南、山东,包括内蒙古都打出了黄河鲤鱼的这块招牌,可到底谁才是真正的黄河鲤鱼,北方人都无法分清,南方人就更不了解黄河鲤鱼了。

备受欢迎的黄河鲤鱼,却被南方人嫌弃

南方拒食鲤鱼的原因猜想

其一、南方的鲤鱼因为生长环境的原因,口感相比北方鲤鱼较差,肉质松散,腥味重。这可能跟南方温度较高有关,在北方鲤鱼冬天基本接近“冬眠”状态,而南方哪怕三九天也可以钓到鲤鱼,所以二地鲤鱼的生长周期不同,同等大小的鲤鱼,南方可能只需要1年即可长成,北方则需要2、3年,那么自然口感不同。

备受欢迎的黄河鲤鱼,却被南方人嫌弃

其二、南北饮食习惯不同,相比较北方来说,南方尤其是湖北、湖南、包括西部四川、贵州等地,口味极重,我来武汉居住4、5年了,至今还适应不了很多菜肴,不提红油火锅,就是早上一碗牛肉粉都有非常多的佐料,经常造成我拉肚子。而我们内蒙味道极好的手抓肉,我请武汉的朋友一起吃,他们则认为过于寡淡。因此并不适合大量佐料制作的鲤鱼,在南方没有市场也就容易理解了。

备受欢迎的黄河鲤鱼,却被南方人嫌弃

其三、南方鱼种丰富,青鱼、草鱼、鳊鱼、翘嘴、红尾、鳜鱼、鲮鱼等等数不胜数,更不要提名贵的刀鱼、胭脂鱼等,可选余地非常大,相比较这些鱼种,鲤鱼显得就没什么特别之处,这点我认为可能是南方人不吃鲤鱼非常重要的一个原因。

备受欢迎的黄河鲤鱼,却被南方人嫌弃

至于认为鲤鱼是发物的说法,倒是一种误传,北方也认为鲤鱼是发物,对于正常人来说,发物并不是很大的一个事情,南方人不吃鲤鱼的原因我觉得还是上述3点更靠谱些,有趣的是,我用类似酸菜鱼的方法做锅底,将鲤鱼切片后,涮着吃,请武汉朋友尝试过,普遍反映口感不错,看来跟饮食习惯有很大原因。

打开搜鱼APP  阅读全文